Les Desserts

Dans une jatte, mélanger la farine et le beurre que l'on aura pris soin de laisser ramollir à température ambiante.
Ajouter le sucre, le bâton de vanille coupé dans le sens de la longueur, ainsi que le sachet de levure.
On obtient ainsi une pâte homogène que l'on partage en quatre morceaux.
Former des petits boudins que l'on mettra au réfrigérateur une heure afin que la pâte se raffermisse un peu.
Ensuite tronçonner en rondelles de 1 cm de largeur.
Coucher sur une plaque légèrement beurrée puis dorer au jaune d'oeuf.
Faire cuire au four préchauffé à 180°.
Lorsque le biscuit est bien doré, il est cuit, le débarrasser immédiatement de la plaque.

A servir avec le café.

Recette de Madame ALFIERI

Bien mélanger sucre et poudre d'amande et ajouter le blanc d'œuf pour avoir une pâte onctueuse. (Consistance de la pâte à modeler).
Faire des boules de la taille d'une noix, la badigeonner de blanc d'œuf et rouler dans les pignons.
Former les croissants.
Disposer sur un papier sulfurisé.

Cuisson :
Soit 30 minutes à feu très doux : thermostat 4
Soit 5 à 10 minutes à four très chaud (250º) ; quand les pignons sont dorés, on les sort.
Si on a la patience d’attendre qu'ils soient froids pour les manger !!

Recette de Monsieur Henry GOUIRAUD

Lavez les figues, ôtez le bout de la queue sans les peler, fendez les en deux sans les ouvrir complètement et rangez dans un plat à gratin bien serrées les unes contre les autres, la pointe vers le haut.
Arrosez les avec une bonne rasade de beurre fondu, saupoudrez de sucre cristal.
Nappez chaque fruit avec une cuillère à café de Marc de Provence et mettez au four moyen pendant une bonne heure.

Servez tiède avec une cuillère de crème épaisse onctueuse.

Les couper en lamelles très très fines.
Les faire macérer 24 heures dans un litre et même plus d'eau.
Ensuite, faire cuire ce mélange pendant 20 minutes, retirer du feu, laisser reposer 24 heures puis peser ce
mélange et mettre pour 1kg de fruits et d'eau, 1,5kg de sucre.
Laisser cuire et surveiller jusqu'à ce qu'on obtienne une gelée (environ 1 heure, tout dépend de la force du feu).

Recette de Madame Lucienne CARAMELLO

Couper la pastèque en tranche , enlever la peau et les graines.
Diviser en morceaux de la grosseur d’un abricot.
Mettre dans une bassine à confiture avec du sucre cristallisé.
Il faut 750g pour 1 kilo de fruits préparés.
Laisser macérer toute une nuit.
Mettre à cuire le lendemain sur le feu avec deux citrons coupés en tranches pendant deux bonnes heures.
Assurez vous que la confiture est bien cuite, les morceaux doivent être transparents.

Recette de Madame Marie SAUTERON

Nous nous déguisions non pas avec des habits très recherchés mais avec de vieux habits de nos parents : pantalons et vestes beaucoup trop grands pour nous, mais c'était l'occasion et avec des masques (loups).

Puis cette bande partait et entrait dans chaque maison, nous faisions des pirouettes et sortions pour arriver derrière chez moi où maman nous avait préparé des oreillettes : de gros saladiers.

Sur une planche à pâtisserie, faire un puit avec 500g de farine,100g de sucre en poudre, une pincée de sel, 2 oeufs entiers et un verre de lait dans lequel on aura dilué une cuillère à café de levure chimique.
Faire une boule de tous ces ingrédients et laisser reposer 2 heures.
Puis il faudra l'étaler au rouleau à pâtisserie sur 2 mm d'épaisseur.
Puis avec une roulette, découpez la pâte en bandelettes et faire des noeuds ou des carrés ou encore des rectangles.
Faire frire les oreillettes à la grande friture à l'huile d'arachide, sortez les avec une écumoire dès qu'elles sont dorées, les posez sur un papier absorbant avant de les saupoudrer de sucre en poudre.

Recette de Madame Virginie BRUNO

Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter le lait.
Couper des tranches de pain dur d'environ 2 cm et les mettre dans un plat à gratin puis les couvrir avec le mélange obtenu.
Laisser tremper environ 10 minutes.
Faire chauffer du beurre dans une poêle et mettre les tranches de pain à dorer, 2 à 3 minutes, de chaque côté.

Recette de Madame Marie Louise OLIVIER

Après les avoir bien lavés, faites cuire les coings à grande eau dans une marmite pendant environ 45 minutes.
Laissez les refroidir une douzaine d’heures.
Pelez les, coupez les en petits morceaux et passez les au moulin à légumes avec une grille moyenne.
Pesez la pulpe et ajoutez le poids égal en sucre en cristal.
Cuire le tout pendant une demi heure sans cesser de remuer pour que la pâte dessèche.
Puis remplir des plats sur environ 2cm d’épaisseur.
Laissez sécher une vingtaine de jours en retournant la pâte de temps en temps.
Couper en bâtonnets et rouler dans du sucre cristal

Mettre la farine en fontaine dans un saladier et au milieu les autres ingrédients.
Tourner et battre en faisant descendre la farine peu à peu.
Mettre par petites cuillères à café, sur une plaque beurrée, en espaçant beaucoup.
Cuire à feu vif.
Décoller immédiatement.

C'est très bon avec le café!

Recette de Madame CARAMELLO

Prenez les huit macarons, les 250g de sucre, l'oeuf entier, un petit verre de Kirch et la valeur de 5 gressins écrasés en chapelure.
Mélangez bien et ajoutez le vin blanc pour faire une pâte épaisse mais souple.
Ajoutez les amandes hachées et l'essence d'amande amère.
Etalez le mélange au fond d'un plat beurré, sur une épaisseur de 2 doigts.
Coupez les pêches en 2 en enlevant les noyaux et enfoncez les, côté ouvert, sans les écraser dans la farce.
Mettez une noisette de beurre sur chaque pêche et faire cuire lentement au four.
Les pêches devraient être cuites et légèrement caramélisées.
A servir chaud ou froid, la farce dessus.

Bon Appétit !

Préparation du levain :

Dissoudre la levure dans 1/2 verre d'eau tiède avec 50g de farine et laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède.
Faire une fontaine avec le sucre, l'huile, le levain, la fleur d'oranger et l'orange râpée. Laisser reposer 3 heures recouvert d'un torchon.
Sur une plaque huilée, former la pompe et laisser reposer 2 heures environ.
Cuisson au four sur thermostat 7, pendant 20 à 25 minutes.
Piquer avec un couteau pour voir si c'est cuit.
La pâte ne doit pas coller aux doigts !

Recette de Monsieur Henry GOUIRAUD

Pétrir fortement, ajouter si besoin un peu d’eau.

Mettre la pâte dans une terrine recouverte d’un torchon pendant 2 heures.

L’étaler au rouleau, découper en forme de fougasse tailladées de fentes allongées.

Cuire 20 minutes à four chaud sur des plaques huilées.